飲食店では、年齢や立場、働き方の異なるさまざまな人が働いています。
それぞれが違う役割を担い、ときに支え合いながら、日々のお店をつくっています。
一方で、日々の営業や人員管理に追われ、労務についてじっくり考える時間を取るのは簡単ではありません。
残業代、休憩、雇用契約、従業員対応、労災、コミュニケーションなど、気になることはあっても「何から確認すればいい？」となることもあると思います。
このページでは、そんな飲食店の労務について、
現場で実際に使える形を意識しながら整理しています。
飲食店の労務で困ったときに
難しい法律の分類から探す必要はありません。
今のお店の悩みに近いところから見てみてください。
労働時間・賃金
「残業代の計算、これで合ってる？」
残業代、休憩時間、固定残業代、管理監督者など、
働く時間と賃金について整理しています。
店長なら残業代は不要？管理監督者の基本
「店長」「管理職」という肩書きだけで、
労働基準法上の管理監督者になるわけではありません。
権限、労働時間の裁量、待遇など、判断するときのポイントを整理しています。
雇用・従業員対応
「スタッフへの対応、どうすればいい？」
人を雇うときのルールから、遅刻・無断欠勤、指示違反など、
日々の従業員対応まで取り上げます。
飲食店の労働条件通知書｜採用時に確認したい基本と書類の整え方
アルバイトや社員を採用するとき、
「この条件で働いてもらいます」と、お店と本人できちんと確認できていますか？
労働条件通知書の基本から、就業規則との関係、
書類と実際の働き方を合わせる大切さまで、飲食店向けに分かりやすく整理しています。
飲食店の問題社員対応｜トラブルが起きたときに最初にやるべき4つのこと
遅刻・無断欠勤・指示違反・暴言など、
従業員とのトラブルが起きたときに、経営者や店長が最初に確認しておきたいことを整理しています。
事実確認、本人からの事情聴取、注意・指導の記録、
店のルールの確認について、現場目線で分かりやすく解説しています。
職場づくり・安全
「もっと働きやすい店にしたい」
労災や仕事中のケガ、コミュニケーション、1on1など、
安心して働ける職場づくりについて考えます。
飲食店で労災が起きたら？事故への対応と再発防止
やけどや切り傷、転倒など、
飲食店では身近なところにケガのリスクがあります。
事故が起きたときの対応、労災保険の手続き、
本人へのフォローや再発防止まで整理しています。
飲食店の1on1ミーティング｜部下が本音を話せる職場づくり
忙しい飲食店では、毎日顔を合わせていても、
部下と落ち着いて話す時間を確保するのは簡単ではありません。
私が実際に行っていた月1回の1on1ミーティングを例に、
言いたいことを言える環境や、心理的安全性を高めるためのコミュニケーションについて紹介しています。
まず、お店の状況を確認してみませんか？
「気になることはいろいろあるけど、何から確認すればいいか分からない」
そんなときは、無料の
飲食店向け労務セルフチェック
を使ってみてください。
いくつかの質問に答えることで、
今できていることと、これから確認しておきたいことを整理できます。
結果はその場で確認できます。
飲食店で使える無料資料
労務管理を見直すときに使える資料も無料で公開しています。
「まず何を確認すればいい？」というときや、
店舗内でルールを確認するときにご活用ください。
無料PDF｜飲食店の労働条件通知書 簡易チェックリスト
従業員を採用するときに確認しておきたい、
労働条件通知書の基本項目を一枚にまとめました。
- 採用時に確認したい基本項目
- 有期契約・就業規則との関係を確認
- 書類と実際の働き方のズレを確認
- A4／全1ページ
※労働条件通知書の主な確認項目を整理するための簡易チェックリストです。
無料PDF｜残業代・労働時間チェックリスト
開店前の準備や閉店後の作業、休憩中の対応など、
飲食店で確認しておきたい残業代・労働時間・休憩の基本項目を一枚にまとめました。
- 残業代の計算に関する基本項目
- 労働時間や休憩の確認
- A4／全1ページ
※店舗の状況を整理するための簡易チェックリストです。
無料PDF｜管理監督者チェックリスト
「店長だから残業代は出ない」で大丈夫なのか。
権限、労働時間の裁量、待遇などから、
管理監督者について確認するためのチェックリストです。
- 職務内容や権限の確認
- 労働時間の裁量や待遇の確認
- 管理監督者の判断を考えるための基本項目
※肩書きだけで管理監督者に該当するかを判定するものではありません。
無料PDF｜飲食店で労災が起きたときの対応フロー
事故が起きたときに「次に何をすればいい？」と迷わないよう、
対応の流れと発生状況確認シートをまとめました。
- 事故発生後の対応フロー
- 労働災害 発生状況確認シート
- A4／全3ページ
※印刷して、そのまま店舗で使える簡易資料です。
無料PDF｜注意・指導記録シート
従業員に問題となる行動があったとき、
確認できた事実や本人の説明、
店側から伝えた注意・指導を整理するための記録シートです。
- 問題となった行動と発生日時の記録
- 本人から聞いた内容と注意・指導の整理
- A4／全2ページ（記録用・記入例）
※事実確認と注意・指導の記録を補助するための資料です。
※各資料は、店舗の状況を整理するための簡易資料です。
個別のケースについて法令への適合性を判定するものではありません。
実際の手続きや判断については、関係法令や公的機関の案内をご確認ください。
飲食店の労務支援について
「今のやり方で大丈夫かな」
「問題があるのは分かっているけど、どこから手をつければいいか分からない」
そんな飲食店に向けて、
お店の状況を一緒に整理し、
働く環境をより良くしていくための
飲食店向け労務支援を準備しています。
現在はサービス準備中です。
詳しい内容については、今後このサイトでお知らせします。
人を大事にできる飲食店へ
料理をつくるのも、サービスを届けるのも、
お店の雰囲気をつくるのも、そこで働く人です。
だからこそ私は、
「人を大事にすること」
を飲食店の労務を考えるうえで大切にしています。
ただ優しくする、という意味ではありません。
働く時間や賃金のルールを整えること。
困ったときに話せる環境をつくること。
誰か一人の頑張りや我慢だけに頼らない仕組みにしていくこと。
安心して働ける環境が、良い仕事につながる。
良い仕事が、お客様へのサービスにつながる。
そして、それがお店を続けていく力になる。
働く人も、お店も、無理なく続いていける。
「磨くヒト」では、そんな飲食店を増やすために、
労務を現場目線で分かりやすく伝えていきます。